dimarts, 15 de gener de 2019

SETMANA GASTRONÒMICA PER LES "ROBA ESTESA"

Del 21 al 25 de Gener a La Nova Farga de Sants (carrer almeria n31) hi faré la setmana gastronòmica dedicada a les ROBA ESTESA.
Al bar ja n'haviem fet dedicades a altres dos grups però de música d'àmbit familiar com van ser "El Pot petit" i els "The Penguins". Aquest cop ho capgirem tot.
Cada dia una cançó de les ROBA ESTESA serà convertida en plat de cuina dins del menú de 9'50e.
Un repte més, una aventura més!
Som el que escoltem!

dissabte, 29 de desembre de 2018

TORNO ALS ORÍGENS

Bé, després de molt de temps sense publicar ho faig des del blog i no des de la web. Torno als orígens. L'administrador de la web està desaperagut i agafo jo mateix el timó. Tornaré a publicar més sovint i tornaré a donar veu a les meves inquietuds. Ser que és més senzill fer piulades, instagrams o facebooks però joves estic fart que em limitin les paraules o haver de posar fotos xaxis per està on fire. Ho seguiré fent però ara amb l'ajuda d'aquest blog entendreu més bé el meu món! Gràcies! Salut!

diumenge, 15 de març de 2015

GARE DE METZ

La cançó que obre el disc "Un pas i neu i un pas". Una cançó que ens defineix molt bé aquest nou enfocament que han fet com a banda l'Anna Roig i l'Ombre de Ton Chien. També és una benvinguda aquest nou disc, aquesta nova aventura.

Per aquesta cançó els hi vaig fer una "Amanida amb alvocat, maduixes i olives negres". Una barreja plena de textures i colors que s'ajunten a un plat.
Com ja vaig dir, aquest nou receptari l'he encarat d'una altre manera, menys estricte amb mi mateix i menys obsessiu amb cada lletra.
Un disc que flueix i et deixa amb una sensació fantàstica, optimista. Havia doncs de fer com aquest plat "GARE DE METZ" aquesta amanida amb colors i juntar tonalitats en format amanida.



Un dinar privat per a tots els públics!









dimecres, 11 de març de 2015

COM EL MAR

Aquests musclos amb vinagreta de fruits vermells representa la cançó COM EL MAR del disc "UN PAS I NEU I UN PAS" de l'Anna Roig i l'Ombre de Ton Chien.
COM EL MAR és un gran autorretrat de com respirem el dia dia. Aquesta cançó reflexiona sobre el caràcter personal, el canvi d'humor i ho fa en paral-lel i creuant continuament les comparacions amb el mar.

En un moment de la cançó parla de ràbia... doncs aquest plat ho vol mesclar tot plegat; el mar, la ràbia i la delicada linea d'equilibri que tenim tots plegats!

Tots els plats que aniran sortint els ha tastat la banda! Guau!








MARIDATGE ENTRE DISC I PLATS DE CUINA

Aquest últim disc de l'Anna Roig, "Un pas i neu i un pas" me'l vaig plantejar com el que creia que l'Anna i la banda també ho havien fet. Sobretot la forma d'encarar les noves lletres.
A l'anterior disc "Bigoti Vermell" vaig encarar cançó per cançó amb les lletres i investigant a fons cada metàfora o sorpresa que ens oferia. Aquest he replantejat el disc i l'he observat des de fora i des de dins.

A part aquesta primera part de receptari la propia banda va venir a fer el maridatge a porta tancada al Tatau l'Antiquari que on sabeu estic de cuiner!

Un diumenge fantàstic i ple de sorpreses, però bé aquí us aniré ensenyant els plats que els hi vaig anar fent....

Gràcies a tots i totes!


dilluns, 9 de març de 2015

8 MARÇ i 364 dies més de l'ANY!


Quan era petit i de més gran i fins el dia d'avui associo a la meva àvia anant a comprar i cuinant. També i evidentment de vacances amb el meu avi i infinitat de records més.
Tot plegat l'eix vertebral el lligo mentalment amb la cuina. Si penso en callos, calamars farcits, patates amb escrita, cassola d'arròs, mandonguilles amb sèpia, calamars a la romana, croquetes de pollastre, macarrons amb carn, canelons de Sant Esteve, escudella... segueixo? Pasta amb una salsa brutal de xampinyons i tomàquet, pollastre farcit, bacallà a la llauna, allioli negat, fideus a la cassola, arròs amb pebrots verds, cigrons atorronats, truita de carbassó... etc!

Ella com moltes d'altres dones han mogut els ciments del nostre país! Mentres els homes només es preocupàven per fer arròs amb els amics o fer el "millor" allioli elles anàven i van al mercat. Mentres els senyorets feien d'intel-lectuals, elles estàven al seu darrer netejant i cuidant la seva roba!

I ara? doncs moltes dones estan a residències on els seus fills o néts les van a visitar un cop al més si hi ha sort! Molts d'aquests delinqüents sentimentals hi van un cop l'any. Elles els hi van donar vida, amor i ensenyament i ara? ignorades com si no haguessin fet res, fins i tot com una molèstia.

També he de dir que hi han molts casos i tampoc m'agradaria generalitzar. El fet és que em fa personalment molta ràbia veure com ignorem la saviesa culinaria que ens han aportat. Ara són tot llibres d'homes com a grans referents... i una polla com una olla! Per a mi els meus referents sempre seran en un 80% dones! I la que porta el pes de la meva vida culinaria és la meva àvia!

El dia de la dona? I uns ovaris ben grossos!!!! Mentre aquest dia sigui un pretext per fer els regalets de compromís o posar els estats de facebook, twitter, instagram com ens arribem a estimar les dones... MENTIDA!


En fi, des d'aquest escrit m'agradaria posar vermell alguns "periodistes" gastronòmics que encara viuen a la prehistòria i encara els costa posar a primer nivell a moltissimes dones cuineres!

Els refotuts medis haurien d'anar canviant d'esquemes! Vergonya que a ràdios o televisions siguin fent seccions de cuina els homes.

Bé, prou, em relaxo no sense abans recordar els michelins i neòfits practicants que van molt equivocats i qui sembra recull joves! Al camí ens trobarem, no ho dubteu!

Estimades... aixequeu ben alt les paelles! Contra el masclisme mediàtic... ganivets amunt!









dimarts, 24 de febrer de 2015

ANEGATS + GUILLARMINA MOTTA + JORDI CASANOVAS = PLATS MUSICALS TEATRALS

Dijous 19 de Febrer

De Manacor a Sants, un viatge culinari.
El grup de música? ANEGATS
Set discs, un d'ells en directe. Per a ells els hi vaig dedicar el "Tronc de llom de dos colors amb samfaina". El tronc com a representació de la seva força per aguantar en el panorama musical i seguir amb força. La samfaina com a mostra de la seva música i del que personalment em transmet.
Només acabar dient que és molt trist que grups de les illes costin tan de veure per Catalunya. Grups com ells, aquí al nostre país petit no tenen altaveu, no sigui el cas que els hi hagin de pagar l'avió!
Salut!
Gràcies Anegats!

Més info del grup
http://www.anegats.com/

Divendres 20 de Febrer

Em va fer molta il-lusió fer aquest plat i amb el nom de la Guillarmina Motta. De petit sentia per casa Raimon, Ovidi, Llach, Pi de la Serra... però la que em trencava els esquemes i la més divertida era la gran Guillarmina Motta! La meva mare cantava mentre feia el llit "El vestit d'en Pasqual" o la que m'encantava d'escoltar... "Jo vull ser Miss". Bé, el plat per a ella va ser "Sardines de senyoret". Un plat divertit i sense cap compliació ja que qui se les menja no ha de fer més que mastegar. Sense espines, sense cap complicació.
Gràcies Guillarmina!


Dissabte 21 de Febrer

Ha tornat el plat Teatral! Aquest cop pel magnific i prolífic dramaturg i director JORDI CASANOVAS.
Podria escriure i escriure sobre la seva persona, però no és tan el meu estil i menys explicar coses que ell mateix us ho pot ensenyar.
http://jordicasanovas.net/
Aquest jove super heroi del panorama teatral ha estrenat VILAFRANCA però reitero que entreu a la seva web... de gran vull ser en Jordi Casanovas de la cuina!
Diu la llegenda que no dorm, el seu super poder és alimentar persones amb sed de treatre i gana de bons textos. El que deixa congelat als seus enemics (parlant de superherois clar...) és la seva humilitat.
Bé, per a ell van ser unes mini hamburgueses de vedella amb sorpresa! Amb alvocat i ceba feta caramel dins d'elles! I a més si encara faltés alguna cosa.... arrebossades!
En fi, un plat molt complet i brutalment deliciós!
Gràcies Jordi!


@100vinagretes (Twitter)
@Vinagretaa (Instagram)