dilluns, 29 d’abril de 2013

ASPENCAT ... A taula!! (disc ESSÈNCIA)



Aquest grup de la Marina Alta (País Valencià) acaba de publicar disc, "ESSÈNCIA", amb descàrrega lliure des de la seva web http://aspencat.org/

No són nous en el panorama musical Valencià, tot el contrari, ja porten uns quants anys donant guerra per tot tipus d'escenàris, un referent dins el món de l'ska, reagge, drum and bass. Una festa combativa total.
Potser la gent quan pensa amb grups valencians amb els primers que els hi venen al cap són els Obrint Pas o la Gossa Sorda; Aspencat treu pit i en aquest treball ESSÈNCIA ens demostren moltes coses, una d'elles que hi ha vida més enllà dels Obrint Pas. Hi ha una llarga llista de grups d'origen valencià que apreten fort al melic de Catalunya, la senyoreta Barcelona (Barcelona és bàsicament modernilla, Valencia és lluita, lluita feta cançons). Unes lletres molt potents junt amb la música... no la vull definir, simplement com el plat que veureu... és barrejar productes d'aquí i d'allà, amb aires del mediterrani.

Un plat senzill de fer, només hi heu de posar les ganes... si el feu amb el disc d'ells ESSÈNCIA... molt millor!


FARCELL "ASPENCAT"


2 Albergínies
1 Pebrot vermell
4 tomàquets madurs
5 Talls bacó
2 pomes
1 cullerada de sucre
4 fulles Pasta Brick
sal
pebre

PER L'OLIVADA

1 Grapat d'olives negres (arrugades)
oli oliva
orenga
sal 
pebre



El que farem primer de tot és tallar els talls de bacó i fregir-lo. Un cop fet hi afegirem les pomes (prèviament netejades, pelades i tallades a quadrats petits) i ho deixarem fer a foc mig fins que la poma perdi la duresa.

Mentre que la poma es fa fent amb el bacó engegarem el form, el començarem a calentar a 200ºC uns 8 minuts.
A una safata de forn hi posarem les dues albergíes (amb talls verticarls no gaire profunds) i el pebrot vermell, un bon raig d'oli i cap al forn. 

Un cop ja la poma estigui un pèl feta hi afegirem el tomàquet ratllat (els 4 tomàquets ratllats) i ho deixarem fer durant (més o menys) 5 minuts a foc mig i la cullerada de sucre. Ho retirem del foc.

I quan estiguin les albergínies i el pebrot vermell ho deixarem refredar un xic i ho pelarem. Un cop fet ho mesclarem amb el sofregit de poma i bacó.  

I ara només ens caldrà agafar una fulla de pasta brick, i farcir amb el sofregit. Ho farem similar a uns canelons. Jo ho he fet per 4 rotlles, això ho veureu vosaltyres mateixos (potser en feu sortir més!!). Els posarem al forn a 180ºC fins que ens quedin el color exterior  desitjat.

I la Olivada? Doncs és molt senzilla de fer, només ens caldrà posar les olives negres (sense pinyol) a un recipient junt amb l'oli d'oliva (que les cubreixi i un xic més) i l'orenga (si volguessiu posar un parell de tomàquets escalivats, també seria bo) i triturar-ho! rectificar de sal i pebre i apa! a punt d'ASPENCAT!!

Apunts del plat, he agafat aquests ingredients per l'ESSÈNCIA, producte bàsic per fer molts plats diferents. Les verdures són essencials. També afegeixo la olivada a part per donar el contrast al plat també per la terra d'on són aquest grup, terres d'oliveres.
Les pomes també per a ells, i per la pagesia que encara resisteix. Evidentment un contrast molt bo i peculiar.
Afegeixo la pasta brick per donar el punt cruixent, el punt fort, la capa com ells dura i reivindicativa, dins d'aquesta capa i podem veure tota la força dels ingredients junts fent un plat com aquest.

Més info del grup! http://www.aspencat.org/


@100vinagretes